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武汉人为什么偏好这碗热干面

2019-05-15 11:22:14 | 来源: 热菜

“故人西辞黄鹤楼,烟花3月下扬州。”武汉,在大多数人的记忆中最深入的莫过于黄鹤楼;古代,从武汉循长江水道行进,可西上巴蜀,东下吴越,向北溯汉水而至豫陕,经洞庭湖南达湘桂,故有“9省通衢”之称。它是国家历史文化名城、楚文化的重要发源地。不过,对小编这类吃货来讲,说起武汉,最熟习的非属热干面。

武汉人将吃早点叫做“过早”,1个“过”字,便看出武汉人对早饭的态度,犹如过年过节1般隆重。武汉从不是1个文绉绉的城市,也许少了诗画江南的弯绕缠绵,多的尽是江湖儿女的爽快豪情。承袭着这类气势与文化,武汉的过早不分时节,不管地点,更无所谓丰富到眼花缭乱的早点种类,无不弥漫着无穷热忱。

不管炎夏还是寒冬,不管阴雨还是艳阳天,武汉人都习惯于从熟悉的摊档取得1份用纸碗艳服的面条,浇上天经地义是辣味的深色浓稠的芝麻酱汁,1边走向地铁或公交车站,1边将热火朝天的干拌面卷入喉咙里,这类操作总能让初来乍到的游客瞠目结舌。

最着名气的武汉热干面老字号是连锁品牌“蔡林记”。蔡林记热干面制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐全、风味独特,不过让蔡林记闻名全国的秘诀还是在于它的调料。传统的老蔡林记热干面,首先要备足10种调料,每种调料都有不同的讲求。

芝麻酱是热干面调料中的灵魂,1碗美味的热干面是少不了芝麻酱的,蔡林记的芝麻酱用的是黄陂至新洲1带的白芝麻,炒熟后,石磨低速冷磨而成。将芝麻酱挖入小碗内,用油将其搅匀,再加入少量开水,搅拌,等芝麻酱干,再加入少量开水,再搅拌,反复几次至芝麻酱不沾勺,这样做出来的热干面不香才怪。

正如那些网络上流传的段子说的那样,“辨认1个武汉人,不在于他爱不爱吃热干面,而在于他能不能端着面碗赶车”;“左手端着热干面,或粉丝,右手拿着筷子,小拇指还勾着面窝的塑料袋,下雨的时候右脸直接贴到伞柄,咯吱窝夹着个包……”

这类端着热干面不顾形象地大步流星赶公交的姿态,给人1种武汉人很赶时间的印象。毕竟从直观上解释,要不是赶时间,武汉人何必不坐下来好好吃早饭,况且热干面不带汤汁的属性仿佛也表明着武汉人的繁忙。那末,此刻又延伸出1个问题了,你觉得应当不应当在公车上过早那?

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