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香甜宜口博望锅盔

2019-05-17 13:36:13 | 来源: 烘焙

博望锅盔(资料图)

在河南的名锅盔中,方城博望镇的锅盔可以算是佼佼者了。博望锅盔质脆肉厚,香甜宜口。它重约2⑵.5千克,直径1尺(33厘米)有余。虽然厚到达2寸(0.6 厘米),用刀切开色彩好像生面1样,但吃起来筋香柔韧,丝毫没有夹生的感觉。博望锅盔用发酵面、干面反复盘揉,做成盾牌形状上锅炕,待两面凝结后,把数个锅盔叠立起来放在锅内,不加水,用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊,具有生面的色彩、熟馍的味道。

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